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辛子蓮根

加工品

病弱だった熊本藩主、細川忠利公の為に作られたのが辛子蓮根。名物の麦みそに和からしを混ぜ、蓮根の穴に詰め、衣を付けて油で揚げます。しゃきしゃきとした食感と、辛子味噌の絶妙な辛さが特徴です。熊本を代表する郷土食として広く親しまれています。

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