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あかど漬け

加工品

赤い葉柄が食用となる里芋の一種「あかどいも」は、阿蘇特産のいもです。赤い葉柄を塩漬けしたものが「あかど漬け」です。独特の爽やかな酸味と歯ごたえのある食感は、他の漬物とまったく異なる食感を持ち、「畑の馬刺し」と呼ばれています。しょうが醤油を添えていただきます。

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