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一文字(ひともじ)

農林水産物

熊本では古くからワケギのことをひともじと呼んでいます。食感を残すよう軽く火を通し、白根に青葉をぐるぐる巻きつけ、酢味噌や辛子味噌を付けて食べる。これが熊本名物「一文字のぐるぐる」です。噛むとプチっとした食感が楽しめる一品です。安くておいしい熊本の郷土料理として長く愛されています。

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