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あかどいも

農林水産物

あかどいもは里芋の一種です。阿蘇地方でのみ取ることができる地域限定の食材です。あかどいもの茎を漬け込んだものは「あかど漬け」と呼ばれ、阿蘇地域に昔から伝わる伝統食です。このあかど漬け、「畑の馬刺し」とも言われており、コリコリとした歯ごたえが特徴的です。爽やかな酸味もあり、ご飯との相性抜群です。

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