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佐土原(さどわら)なす

農林水産物

佐土原なすは人吉市の蓑野(みのの)地区のごく一部の農家で作られている希少ななすです。味は果皮が軟らかく、おいしい。人吉盆地の夏秋時期に栽培されます。「佐土原なす」と呼ばれていますが、同じ名称の宮崎の「佐土原なす」や「熊本赤なす」と特性は大きく異なり、果実の長さは15〜20cm、最大でも25cm程度と小さめ。カリウムなどのミネラル類、食物繊維などが豊富な品種です。

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