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天草大王

農林水産物

大正時代に「博多の水炊き」等に珍重されながら、昭和初期に絶滅した日本最大級の天草大王を県が復元。地鶏「九州ロード」の雌と交配して生産された交配種をJAS規格に基づく条件で育てた地鶏が肉用鶏「天草大王」として販売されています。
平均体重は、雄5.7kg、雌4.4kgと非常に大柄でありながら、自然に囲まれたゆったりとした環境の中でじっくりと育てるので、肉は赤身を帯びて脂肪が少なく、適度な歯ごたえとほのかな甘みが楽しめ、刺身、昔ながらの「コク」が蘇る煮物のほか、すき焼き、焼き鳥など幅広い料理を楽しむことができます。

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