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あまくさあじ

農林水産物

天草全域で通年漁獲されるマアジ。育った環境の違いによって、同じマアジでも黄色味がかった「黄あじ」と赤味がかった「赤あじ」の2種類があります。旬のマアジの刺身は「タイ以上」ともいわれ、活き作りや鮮度が保たれた刺身は歯応えのあるコリコリとした食感で格別の味わいです。天草周辺の瀬で育ったマアジは身が引き締まっており、美味で知られています。「天草灘あじ」、「天領あじ」、「あまくさあじ」などのブランド名で全国各地へ出荷されています。

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