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きだこ鍋

郷土料理

きだことは、天草地方の方言でウツボのこと。
ウツボは、「海のギャング」と呼ばれていますが、コラーゲンたっぷりで、女性に優しい食材と言えます。祝い事には欠かせない食材として、天草では珍重されてきました。固い骨には、小さく何度も包丁を入れて食べやすく仕上げるのがポイントです。

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