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わきゃのひこずり

郷土料理

わきゃとは、方言でイソギンチャクのこと。見た目は少しグロテスクだが、実に味のよいものです。
イソギンチャクは、砂抜きをするために、割って中をひっくり返し、塩で揉んでから、ひこずり(味噌炒め)にする。生臭みを消すために、おろしニンニクを加えることもあります。

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