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ガネあげ

郷土料理

細長く拍子木に切ったサツマイモに衣をつけてあげたもので、天草の郷土料理。形がカニの足に似ていることから、ガネあげと呼ばれるようになったと言われています(熊本弁でカニのことをガネと言います)。衣に、おろししょうがで風味をつけることもあります。精進料理や仏事には欠かせないと言われています。

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