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とじこ豆

加工品

甘い小麦粉の中に大豆等を閉じこめたので「とじこ豆」といいます。菊池地域の伝統的なお菓子で地域の行事の時には必ず作られていました。保存食でもありました。
昔は炒った大豆を閉じこめていましたが、最近はピーナッツが良く使われています。黒糖の味がどこか懐かしい、素朴なおやつです。

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